RECEITAS

ROSQUINHA DE COCO

1 e ½ xícara de leite
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de óleo
3 gemas
5 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres de sopa de fermento em pó instantâneo

Recheio:

4 colheres de sopa de água
100g de manteiga derretida
100g de coco ralado

Calda:

3 xícaras de água
5 colheres de sopa de Café com Leite Iguaçu
3 xícaras de açúcar refinado

Modo de preparo:

Massa: Dissolva o fermento na farinha de trigo e o açúcar, faça um buraco no meio dessa mistura e acrescente o leite, as gemas e o óleo. Amasse com a mão até formar uma massa macia. Se necessário, polvilhe um pouco de farinha de trigo para ajudar a trabalhar na mesa. Deixe a massa tampada, descansando por 15 minutos, enquanto prepara o recheio.

Recheio: Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.

Calda: Misture todos os ingredientes da calda em uma panela grande e alta e leve ao fogo até ferver, contando mais 15 minutos em fogo alto. Reserve. Estenda a massa (espessura de 0,5cm aprox.) com um rolo, em uma mesa polvilhada com farinha de trigo. Espalhe o recheio por cima da massa. Enrole-a bem apertada, como um rocambole, formando uma grande tira enrolada. Corte fatias de 2cm de largura e acomode as rosquinhas deitadas em uma assadeira untada e polvilhada. Deixe crescer por 15 minutos. Leve as rosquinhas ao forno em temperatura baixa para dourar levemente e crescer. Retire-as do fogo e regue cada uma delas com a calda quente.

25 rosquinhas aprox.

1 h e 30 min